Mακαρονια με Tυρι | Χαραλαμιδης Κριστης

Οδηγίες

1. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το λάδι. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το μπέικον και τηγανίζουμε για 5' μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το κρατάμε στην άκρη.
2. Για τη μπεσαμέλ τοποθετούμε μια μέτρια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 2' ενώ χτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε το γάλα, λίγο κάθε φορά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Στη μέση προσθέτουμε την κρέμα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε να προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα με στόχο να πετύχουμε μια ωραία, λίγο ρευστή κρέμα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε αργά το τυρί Cheddar, αν το προσθέσουμε όλο ταυτόχρονα υπάρχει πιθανότητα να πήξει, και χτυπάμε μέχρι να λειώσει. Προσθέτουμε το μπέικον στη μπεσαμέλ και κρατάμε στην άκρη.
6. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Προσθέτουμε τα μακαρόνια ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν και μαγειρεύουμε 2' λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα τους και ρίχνουμε μέσα την μπεσαμέλ.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, κυκλοφορία αέρα, ράφι στη μέση. Παίρνουμε ένα μεγάλο (~35 εκ.) ορθογώνιο αντικολλητικό σκεύος φούρνου που είναι αρκετά βαθύ (περίπου 5 εκ.) και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά με τη μπεσαμέλ και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί Παρμεζάνα μαζί με τη τριμμένη φρυγανιά, πασπαλίζουμε πάνω στα μακαρόνια και μαγειρεύουμε για περίπου 30' και μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
8. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.