Ταρτάρ από Χαλλούμι & Αβοκάντο
Συστατικά
½ Πισσουρκώτικο Aιγοπρόβειο (χωριάτικο) Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους
15ml Σάλτσα Lemon Ponzu
1 κ.σ. Γλυκιά Σάλτσα Chili
1 κ.σ. Σαλότ, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. Μουστάρδα με Κόκκους (Grain Mustard)
Ξύσμα από 1 λάιμ
½ κ.γ. Σουσάμι, για γαρνίρισμα
1 κ.γ. Φρέσκο Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
Για το στρώμα αβοκάντο
1 Μεγάλο Αβοκάντο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
15ml Χυμό Λάιμ
1 κ.σ. Φρέσκο Κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. Φρέσκο Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. Ψιλό Θαλασσινό Αλάτι
¼ κ.γ. Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
Οδηγίες
Προσθέστε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της στρώσης αβοκάντο, ανακατέψτε απαλά και αφήστε στην άκρη.
Ψιλοκόψτε το χαλλούμι και βάλτε το σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου 15’.
Συναρμολογήστε το ταρτάρ χρησιμοποιώντας ένα ψηλό στρογγυλό κόφτη μπισκότων ή ένα ring mold. Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα αβοκάντο και πιέστε καλά. Από πάνω προσθέστε το μείγμα χαλλουμιού και πιέστε απαλά.
Τέλος, προσθέστε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα του μείγματος αβοκάντο, πιέστε απαλά και αφαιρέστε προσεκτικά τον κόφτη.
Γαρνίρετε με το σουσάμι και το σχοινόπρασο και σερβίρετε.
