Χαλλούμι Σεβίτσε με Εσπεριδοειδή και Chili Oil
Συστατικά
225g Πισσουρκώτικο Πρόβειο (χωριάτικο) Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, κομμένο σε κύβους 1cm
1 Μάνγκο, ώριμο αλλά σφιχτό, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
1 Λάιμ, ξύσμα και χυμός
1 Πορτοκάλι, χυμός
1 Σαλότ, ψιλοκομμένο
1 Κόκκινη Καυτερή Πιπεριά, σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. Chili Oil
2 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Φρέσκος Κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. Φρέσκος Δυόσμος, ψιλοκομμένος
½ Αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
¼ κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
¼ κ.γ. Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
Οδηγίες
Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια/δυνατή φωτιά και αλείψτε το ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τους κύβους χαλλουμιού και ψήστε για 1–2’, γυρίζοντάς τους μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Αφαιρέστε και μεταφέρετε σε ένα μέτριο μπολ.
Προσθέστε τον χυμό από το λάιμ, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα λάιμ στο ζεστό χαλλούμι. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το να μαριναριστεί για 10’.
Προσθέστε το μάνγκο, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ρίξτε το chili oil και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε προσεκτικά.
Προσθέστε τον κόλιανδρο και τον δυόσμο. Προσθέστε το αβοκάντο στο τέλος, απαλά για να μην λιώσει.
Αφήστε το σεβίτσε για ακόμη 5’ ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να απορροφηθεί το εσπεριδοειδές από το χαλλούμι.
Σερβίρετε δροσερό, με μια τελευταία σταγόνα chili oil και λίγα φύλλα κόλιανδρου.
