Ντοματοκεφτεδες με Χαλλουμι | Χαραλαμπιδης Κριστης

Οδηγίες

1. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την ντομάτας μαζί με τα κρεμμύδια. Τα κρατάμε στην άκρη για περίπου 15' για να μαλακώσουν λίγο τα κρεμμύδια.
2. Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ το τριμμένο χαλλούμι, όλα τα μυρωδικά, το μπούκοβο μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε ξανά.
3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα.
4. Ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι προσθέτουμε το μείγμα αλευριού, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ντοματοκεφτέδων που δεν είναι ούτε πολύ ρευστό ούτε πολύ πυκνό. Το κρατάμε στο ψυγείο για περίπου 20'.
5. Τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λάδι, ύψους σχεδόν 1,5 εκ.. Αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μείγμα των ντοματοκεφτέδων στο τηγάνι, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία μέχρι να σχεδόν να γεμίσει το τηγάνι. Δεν το πολυγεμίζουμε καθώς η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. Μπορεί να σας φανεί χρήσιμο να κρατάτε στην άκρη ένα ποτήρι γεμάτο νερό, ώστε κάθε τόσο να βουτάτε το κουτάλι καθώς θα βοηθήσει το μείγμα των ντοματοκεφτέδων να μην κολλάει στο κουτάλι.
6. Τηγανίζουμε για περίπου 3' κάθε πλευρά, γυρίζοντας μόνο μία φορά και μέχρι να γίνουν ωραία και χρυσαφένια και αφαιρούμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο στρωμένο µε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Επαναλαμβάνουμε για το υπόλοιπο μείγμα.
7. Απολαύστε με γιαούρτι, σαλάτα μαρουλιού και κρύο ούζο.