Creme Brule με καραμελωμενη μπανανα | Χαραλαμπιδης Κριστης

Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα, την βανίλια, την κανέλα και τις φλούδες από πορτοκάλι και λεμόνι.
2. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να φτάσει το γάλα σε σημείο βρασμού. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε.
3. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για 30-45 λεπτά και να αφομοιώσει τα αρώματα από τη βανίλια, την κανέλαα, το πορτοκάλι και το λεμόνι.
4. Μόλις κρυώσει, αφαιρούμε τα προαναφερθέντα από το μίγμα.
5. Λίγο πριν κρυώσει το μίγμα, σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους των αυγών, το Corn flour και τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.
6. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε λίγο από το μίγμα με το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα.
7. Έπειτα, προσθέτουμε όλο το μίγμα των αυγών μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Ζεσταίνουμε ελαφρά το μίγμα με προσοχή να μην βράσει.
9. Μοιράζουμε το μίγμα σε 6 μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες.
10. Αφαιρούμε τα μπολ από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
11. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη την μπανάνα και καίμε ελαφρά τη ζάχαρη για να καραμελώσει.