Cheesecake με βάση Μελομακάρονα
Συστατικά
Για την βάση:
600 γρ Μελομακάρονα
Για την κρέμα:
910 γρ τυρί κρέμα
300 γρ ζάχαρη
2 κ.γ βανίλια
4 αυγά
120 γρ κρέμα γάλακτος Χαραλαμπίδης Κρίστης
240 γρ Sour Cream Χαραλαμπίδης Κρίστης
Ξύσμα από ένα Λάιμ
Για την γαρνιτούρα:
Blackberries
Οδηγίες
1. Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, την βανίλια και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας με το σύρμα.
3. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λάιμ, την sour cream, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί, θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα και τα πιέζουμε με το πίσω μέρος ενός ποτηριού μέχρι να καλύψουμε ομοιόμορφα όλη την βάση του ταψιού.
5. Προσθέτουμε την κρέμα πάνω στα μελομακάρονα και απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά η μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια.
7. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε, στολίζουμε με τα blackberries, κόβουμε και απολα
