Μπάρμπα Στάθης Φασόλια Ξεκούνια mix με Μπέικον
Συστατικά
- 750 γρ. Μπάρμπα Στάθης Φασόλια Ξεκούνια mix.
- 200 γρ. Μπέικον (κομμένο σε λωρίδες ή κυβάκια)
- 1 μέτριο Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα Σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 Καρότο (κομμένο σε μικρούς κύβους )
- 2-3 κουταλιές Ελαιόλαδο
- 200 γρ. Ντομάτα κονκασέ ή ½ συσκευασία Ντοματάκι ψιλοκομμένο
- ½ κουταλάκι Πάπρικα γλυκιά
- ½ κουταλάκι Ζάχαρη
- ½ Δέσμη Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 150 ml Νερό ή Ζωμό λαχανικών
- Αλάτι & Πιπέρι
Οδηγίες
Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Αφαιρείτε το καπάκι και το αφήνετε στην άκρη.
Στο ίδιο σκεύος, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και το καρότο (αν χρησιμοποιήσετε) και συνεχίζετε για 1-2 λεπτά.
Προσθέτετε την πάπρικα, τη ζάχαρη και τη ντομάτα κονκασέ. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό ή ζωμό.
Ρίχνετε μέσα τα φασόλια (χωρίς να τα ξεπλύνετε), ανακατεύετε απαλά και προσθέτετε ξανά το μπέικον. Σιγομαγειρεύετε για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις.
Δοκιμάζετε και διορθώνετε με τα καρυκεύματα. Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίζετε με φρέσκο μαϊντανό.
Συνοδεύετε ιδανικά με χωριάτικο ψωμί, φέτα και ελιές. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως ζεστό ορεκτικό .
