Γαλακτομπούρεκο με Κρέμα Φιστικιού
Συστατικά
Για την Κρέμα
1 λίτρο Χαραλαμπίδης Κρίστης Φρέσκο Γάλα Πλήρες, 3% λιπαρά
200 ml Χαραλαμπίδης Κρίστης Κρέμα Γάλακτος, 35% λιπαρά
180 γρ. Ζάχαρη
140 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
4 Κρόκους Αυγών
120 γρ. Πάστα Φιστικιού
80 γρ. Λευκή Κουβερτούρα
1 κουταλάκι υγρή Βανίλια
Ξύσμα από 1 Λεμόνι
80 γρ. Βούτυρο
Για το Φύλλο
1 πακέτο Φύλλο Κρούστας
220 γρ. Βούτυρο λιωμένο
Για το Σιρόπι
600 ml Νερό
500 γρ. Ζάχαρη
Φλούδα από 1 Λεμόνι
1 ξυλάκι Κανέλα
1 κουταλάκι Χυμό Λεμονιού
Οδηγίες
Για το Σιρόπι
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα. Βράστε για 4-5 λεπτά. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.
Για την Κρέμα
Σε κατσαρόλα ζεστάνετε: tο γάλα ,την κρέμα και τη ζάχαρη .
Προσθέστε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε: τους κρόκους ,την πάστα φιστικιού, τη λευκή κουβερτούρα ,τη βανίλια ,το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη πράσινη κρέμα.
Στήσιμο
Βουτυρώστε ένα ταψί. Στρώστε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
Ρίξτε την κρέμα φιστικιού. Καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα.
Χαράξτε ελαφρώς την επιφάνεια. Ραντίστε με λίγο νερό για έξτρα τραγανότητα.
Ψήσιμο
Ψήστε στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου 50 λεπτά μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο.
Σιρόπιασμα
Μόλις βγει ζεστό από τον φούρνο, περιχύστε με το κρύο σιρόπι.
Αφήστε το να απορροφήσει καλά και σερβίρετε.
«Το γαλακτομπούρεκο… αλλιώς.»
