Green Shakshuka
Συστατικά
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κ.σ ελαιόλαδο
1/3 κ.γ αλάτι
1/3 κ.γ πιπέρι
1/3 κ.γ ρίγανη
1 φλ σπανάκι Μπαρμπαστάθης
1/4 της δέσμης φρέσκο κόλιανδρο
1/3 φλ κρέμα γάλακτος Χαραλαμπίδης Κρίστης
2 αυγά
60 γρ φέτα Χαραλαμπίδης Κρίστης
Για το σερβίρισμα:
Λεμόνι
Κουλουράκια ή Ψωμί
Οδηγίες
1. Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε το σπανάκι, τον κόλιανδρο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί το σπανάκι και να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και μεταφέρουμε το μείγμα στο μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά.
5. Μεταφέρουμε τον πουρέ που φτιάξαμε σε ταψάκι φούρνου, σπάμε 2 αυγά από πάνω, προσθέτουμε και την φέτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για 8-12 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
6. Σερβίρουμε με λεμόνι και κουλουράκια.
