Μπαρες Χαλλουμιου - Χουρμα - Συκου

Οδηγίες

1. Πρόσθεσε το τριμμένο χαλλούμι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο. Μαγείρεψε για 5-6’, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να στεγνώσει και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, να γίνει ελαφρώς τραγανό και αρωματικό. Αφαίρεσε από το τηγάνι και άφησε να κρυώσει εντελώς.
2. Τοποθέτησε τους χουρμάδες και τα αποξηραμένα σύκα σε ένα πολυκόφτη και άλεσε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, κολλώδης πάστα. Αν χρειάζεται, μαλάκωσε τα πρώτα σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και στράγγισε τα καλά πριν τα αλέσεις.
3. Πρόσθεσε το φυστικοβούτυρο, το μέλι, το λιωμένο λάδι καρύδας και το αλάτι στην πάστα φρούτων και χτύπησε ελαφρώς μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές.
4. Μετέφερε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τα χοντροσπασμένα αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, τις νιφάδες βρώμης, το καβουρδισμένο σουσάμι και το χαλλούμι. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως και να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
5. Στρώσε ένα ταψί 18x22 εκ (ή 20x20) με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας περιθώριο στα πλάγια για εύκολη αφαίρεση, και άπλωσε μέσα το μείγμα. Πίεσε καλά ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη και συμπαγής στρώση.
6. Πασπάλισε με τους σπόρους κολοκύθας και πίεσε ελαφρά ώστε να κολλήσουν στην επιφάνεια.
7. Τοποθέτησε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει. Για πιο καθαρές κοπές, βάλε στην κατάψυξη για 20’ πριν το κόψιμο.
8. Αφαίρεσε από το ταψί και κόψε σε μπάρες ή τετράγωνα, ανάλογα με την προτίμηση