Frixos Demetriades
I am passionate about cooking - I have always been pursuing happiness through good food, fine wine, my dogs, and of course, with my family and friends!
Being raised in a home where good home cooking was shared with friends and family almost every other day, it was not difficult at all to embrace the concept of “you live to eat”.
Κατάλληλο για χορτοφάγους
19 Δεκεμβρίου 2025
Κοτόπουλο Φιλέτο με Πέστο & Χαλλούμι
Προετοιμασία
10
Λεπτά
Χρόνος Ψησίματος
25
Λεπτά
Μερίδες
3
Συστατικά
- 3 Φιλέτα Κοτόπουλο, χωρίς πέτσα
- 1 Πισσουρκώτικο Aιγοπρόβειο (χωριάτικο) Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, κομμένο σε φέτες
- ½ Φλ. Πέστο Genovese
- 2 Ντομάτες Μαρμάντες, κομμένες σε χοντρές φέτες
- 2 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο (EVOO)
- Μια Χούφτα Φύλλα Βασιλικού
- Κρέμα Βαλσαμικού, για το σερβίρισμα
- 1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι Ψιλό
- ½ κ.γ. Μαύρο Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- Τοποθέτησε τα φιλέτα κοτόπουλου ένα-ένα σε ξύλο κοπής στρωμένο με μεμβράνη. Κάλυψε με λίγη ακόμη μεμβράνη και χτύπησε τα ελαφρά ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος περίπου 1,5 εκ.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C, με αέρα, σχάρα στη μεσαία θέση.
- Βάλε τα φιλέτα σε πυρίμαχο σκεύος ελαφρώς λαδωμένο με ελαιόλαδο.
- Άλειψε κάθε φιλέτο με γενναιόδωρη στρώση πέστο και τοποθέτησε επάνω 2 φέτες ντομάτας. Αλάτισε και πιπέρωσε.
- Πρόσθεσε από πάνω 3 φέτες χαλλούμι και ψήσε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25’, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο (εσωτερική θερμοκρασία 75°C). Για χρυσαφένια επιφάνεια, βάλε στο γκριλ για 2-3’ πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
- Βγάλε τα φιλέτα από το σκεύος και τοποθέτησέ τα σε πιατέλα. Γάρνιρε με φρέσκες φέτες ντομάτας και ψιλοκομμένο βασιλικό. Ράντισε με κρέμα βασιλικού και σέρβιρε αμέσως.
