Κρέμα Καραμέλα με Σαντιγί Πιστάτσιο
Συστατικά
Για την Κρέμα καραμέλα
• 1 λίτρο Χαραλαμπίδης Κρίστης Φρέσκο Γάλα Πλήρες, 3% λιπαρά
• 180 γρ. Ζάχαρη
• 5 Αυγά
• 2 Κρόκοι αυγών
• 1 υγρή Βανίλια
Για την Καραμέλα
• 150 γρ. Ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας Νερό
Για τη Σαντιγί πιστάτσιο
• 250 ml Χαραλαμπίδης Κρίστης Κρέμα Γάλακτος, 35% λιπαρά
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας Κρέμα πιστάτσιο
• 1 κουταλιά Άχνη ζάχαρη
Οδηγίες
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Σε κατσαρολάκι βάζετε τη ζάχαρη με το νερό και φτιάχνετε καραμέλα μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Αδειάζετε αμέσως την καραμέλα σε ορθογώνια φόρμα και την απλώνετε προσεκτικά στη βάση.
Ζεσταίνετε το γάλα χωρίς να βράσει.
Σε μπολ χτυπάτε τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Προσθέτετε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σουρώνετε το μείγμα και το ρίχνετε μέσα στη φόρμα.
Τοποθετείτε τη φόρμα σε ταψί με ζεστό νερό και ψήνετε σε μπεν μαρί στο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά.
Αφήνετε να κρυώσει καλά και τη βάζετε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως.
Για τη σαντιγί, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να αρχίσει να σφίγγει και προσθέτετε την κρέμα πιστάτσιο.
Ξεφορμάρετε την κρέμα καραμέλα και σερβίρετε με τη σαντιγί πιστάτσιο από πάνω ή στο πλάι.
