Η πιο Βελούδινη Κρέμα Λεμονιού
Συστατικά
Για την Κρέμα
- 600 ml Χαραλαμπίδης Κρίστης Φρέσκο Γάλα Πλήρες, 3% λιπαρά
- 200 γρ. Ζαχαρούχο Γάλα
- 4 Κρόκους Αυγών
- 50 γρ. Κορν Φλάουρ
- 80 ml Χυμό Λεμονιού
- Ξύσμα από 2 Λεμόνια
- 40 γρ. Βούτυρο
- 1 Κουταλάκι Βανίλια
Για τη Σφολιάτα
- 1 Φύλλο Σφολιάτας
- 50 γρ. Ζάχαρη
Για το Τελείωμα
- 150 ml Χαραλαμπίδης Κρίστης Κρέμα Γάλακτος, 35% λιπαρά
- 1 Κουταλιά Ζάχαρη Άχνη
- Ξύσμα Λεμονιού
- Τραγανή Σφολιάτα
Οδηγίες
Απλώστε το Φύλλο Σφολιάτας σε ένα ταψί, πασπαλίστε το με τη Ζάχαρη και καλύψτε το με ένα δεύτερο ταψί, ώστε να παραμείνει επίπεδο κατά το ψήσιμο.
Ψήστε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή. Αφήστε το να κρυώσει και σπάστε το σε μικρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα προσθέστε το Φρέσκο Γάλα, το Ζαχαρούχο Γάλα, τους Κρόκους Αυγών, το Κορν Φλάουρ και τη Βανίλια. Ανακατέψτε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να δέσει και να αποκτήσει λεία, βελούδινη υφή.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την για 1 λεπτό. Προσθέστε τον Χυμό Λεμονιού, το Ξύσμα Λεμονιού και το Βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί μια λεία, γυαλιστερή κρέμα.
Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε την επιφάνειά της με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην κρέμα και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς.
Χτυπήστε τη Φρέσκια Κρέμα μαζί με τη Ζάχαρη Άχνη μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή σαντιγί.
Σερβίρετε σε ποτήρι ή μπολ, δημιουργώντας στρώσεις από Τραγανή Σφολιάτα, Κρέμα Λεμονιού και Σαντιγί. Ολοκληρώστε με λίγη ακόμη Τραγανή Σφολιάτα και Ξύσμα Λεμονιού.
