Cuisinovia
Κατάλληλο για χορτοφάγους
24 Νοεμβρίου 2023
Πανδαισία από χρώματα και γεύσεις. Viva Μεξικάνα!
Προετοιμασία
15
Λεπτά
Χρόνος Ψησίματος
25
Λεπτά
Μερίδες
3
Συστατικά
Για το μείγμα μπαχαρικών
- 3 κουταλάκια πάπρικα
- 2 κουταλάκια κύμινο
- 2 κουταλάκια κόλιανδρο αλεσμένο
- 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
- ¼ κουταλάκι τσίλι
- ¼ κουταλάκι κανέλα
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
Για το ρύζι
- 500g κοτόπουλο μπούτια ή στήθος χωρίς δέρμα και κόκαλα
- ¼ φλυτζ. ελαιόλαδο
- Μπάρμπα Στάθης Κρεμμυδάκι Ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη / Μπάρμπα Στάθης Σκόρδο
- 35g πάστα ντομάτας
- 400g ρύζι πάρμποιλντ
- 100ml περαστή ντομάτα (πασάτα)
- 125ml λευκό κρασί
- 750ml ζωμό κοτόπουλο
- 250g Μπάρμπα Στάθης Σαλάτα MEXICANA
- ½ φλυτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
Οδηγίες
- Αναμειγνύετε όλα τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών σε ένα μπολ. Προσθέτετε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια. Ανακατεύετε καλά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζετε το λάδι να βράσει σε μέτρια-δυνατή φωτιά.
- Προσθέτετε το κοτόπουλο σε δόσεις και σοτάρετε να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Το βγάζετε σε ένα σκεύος. Β
- άζετε στο τηγάνι το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Σοτάρετε να πάρουν χρώμα και προσθέτετε τη «σαλάτα μεξικάνα».
- Ανακατεύετε να πάρουν μια βράση και προσθέτετε την το ρύζι. Περιχύνετε με το κρασί και ανακατεύετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Βάζετε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι και προσθέτετε την περαστή ντομάτα, την πάστα ντομάτας, τον ζωμό και τον μαιντανό.
- Σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά, μέχρι το ρύζι να είναι ψημένο και να τραβήξει τα ζουμιά του.
- Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζοντας με ένα κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο.
