ομελετα Tornado με Χαλλουμι

Οδηγίες

Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε τις φέτες λούντζας για περίπου 1-2’ από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανές και να καραμελώσουν ελαφρά. Αφαιρέστε τες από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.

Τρίψτε το χαλλούμι σε ένα μπολ και προσθέστε το μισό θυμάρι, τη φρέσκια κρέμα, το αλάτι και τα αυγά. και Χτυπήστε τα απαλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά.

Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 20-22 εκ. σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κραμβέλαιο και περιστρέψτε το τηγάνι ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια. Ένα μικρότερο τηγάνι βοηθά τα αυγά να «στοιβαχτούν» και να σχηματίσουν πιο εύκολα το σχήμα tornado.

Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι. Αφήστε το να ψηθεί για 10-15” μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται η βάση ενώ η επιφάνεια παραμένει ελαφρώς ρευστή. Καθώς ψήνεται, πασπαλίστε τις νιφάδες τσίλι.

Με μια σπάτουλα σιλικόνης, σπρώξτε απαλά τα αυγά από την εξωτερική άκρη προς το κέντρο. Ταυτόχρονα περιστρέψτε τη σπάτουλα με κυκλική κίνηση. Συνεχίστε να σπρώχνετε και να περιστρέφετε ώστε τα αυγά να τυλίγονται γύρω από τον εαυτό τους σχηματίζοντας μια σπείρα (καμπύλη). Μόλις σχηματιστεί η σπείρα, πιέστε απαλά την ομελέτα στην άκρη του τηγανιού για να «σφίξει» το σχήμα tornado. Το κέντρο πρέπει να παραμείνει μαλακό και κρεμώδες.

Τοποθετήστε το ψωμί στο πιάτο. Μεταφέρετε προσεκτικά την ομελέτα από πάνω και τοποθετήστε τις τραγανές φέτες λούντζας επάνω στην ομελέτα.

Ολοκληρώστε με ένα ελαφρύ ράντισμα μελιού γύρω από το πιάτο, πασπαλίστε με τους σπόρους σησαμιού, προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύλλα θυμαριού.

Προαιρετικά σερβίρετε στο πλάι μια μικρή σαλάτα ρόκας με λίγο ελαιόλαδο.