Σαλάτα Ρεβύθια με Φέτα και Παντζάρι
Συστατικά
• 200g Φέτα, Χαραλαμπίδης Κρίστης
• 600g Ρεβύθια, μαγειρεμένα
• 2 Μέτρια Παντζάρια, μαγειρεμένα
• 3 κ.σ. Μαϊντανός, χοντροκομμένος, συν λίγο ακόμα για γαρνίρισμα
• 1 κ.σ. Φρέσκο Θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. Σταφύλια Λευκά, χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση
• Μερικά Φύλλα Κρίταμο για γαρνίρισμα
Για τη Σάλτσα
• 60ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο (EVOO)
• 25ml Μηλόξιδο ή απαλό Λευκό Ξίδι
• 10ml Χυμός Λεμονιού
• 1 κ.γ. Μουστάρδα Dijon
• 1 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire
• ½ κ.γ. Κόλιανδρο Ξηρό, τριμμένο
• 1 κ.γ. Μέλι
• ½ κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
1. Ξεκινάμε με το ντρέσινγκ, προσθέτοντας όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο στο μπολ ενός μικρού μπλέντερ με μεταλλική λεπίδα. Χτυπάμε παλμικά και σιγά-σιγά ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχύρρευστη σάλτσα.
2. Κόβουμε τη φέτα σε κύβους 1,5 εκ. και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε τα παντζάρια σε παρόμοια κομμάτια και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Τα ρεβύθια τα αφήνουμε ολόκληρα σε διαφορετικό μπολ.
3. Πασπαλίζουμε από 1 κ.σ. μαϊντανό και ⅓ κ.σ. θυμάρι σε κάθε μπολ και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε απαλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Παίρνουμε το πιάτο σερβιρίσματος και τοποθετούμε πρώτα τα ρεβύθια, από πάνω τα παντζάρια και στο τέλος τη φέτα. Προσθέτουμε τα σταφύλια, γαρνίρουμε με μαϊντανό και κρίταμο και σερβίρουμε. Δεν χρειάζεται ανάμειξη.
