Σαλάτα με Φρέσκια Αναρή, Παντζάρι, Παστελάκι & Dressing Χαρουπιού
Συστατικά
250 γρ. Χαραλαμπίδης Κρίστης αναρή ανάλατη
1 σακουλάκι Baby Ρόκα
2 Παντζάρια (ψημένα ή βρασμένα και κομμένα σε φέτες )
Λίγη Γλιστρίδα
10 Ντοματίνια (κομμένα στην μέση )
1 Ροδάκινο ώριμο (κομμένο σε φέτες χοντρές )
70 γρ. Παστελάκι (σπασμένο χοντρά )
Λίγο Φρέσκο Θυμάρι
Για το Dressing Χαρουπιού
3 κουταλιές Χαρουπόμελο
2 κουταλιές Μηλόξιδο
60 ml Ελαιόλαδο
Λίγο Φρέσκο Θυμάρι
Αλάτι & Πιπέρι
Οδηγίες
Κόψτε τα παντζάρια σε λεπτές φέτες.
Κόψτε το ροδάκινο στη μέση και ψήστε το σε τηγάνι ή σχάρα μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς.
Σε μεγάλο πιάτο ή πιατέλα απλώστε:τη baby ρόκα ,τη γλιστρίδα, τα ντοματίνια και τις φέτες παντζαριού.
Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια από τη φρέσκια αναρή.
Προσθέστε το ψημένο ροδάκινο και το παστελάκι σπασμένο σε rustic κομμάτια.
Για το Dressing
Ανακατέψτε: το χαρουπόμελο ,το μηλόξιδο ,το ελαιόλαδο, το θυμάρι , το αλάτι και το πιπέρι.
Περιχύστε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τελειώστε με λίγο ξύσμα λεμονιού και ελάχιστο ελαιόλαδο.
