Frixos Demetriades
I am passionate about cooking - I have always been pursuing happiness through good food, fine wine, my dogs, and of course, with my family and friends!
Being raised in a home where good home cooking was shared with friends and family almost every other day, it was not difficult at all to embrace the concept of “you live to eat”.
Κατάλληλο για χορτοφάγους
20 Φεβρουαρίου 2023
Σολομός με Ψητά Λαχανικά!
Προετοιμασία
10
Λεπτά
Χρόνος Ψησίματος
25
Λεπτά
Μερίδες
2
Συστατικά
- Ψητά Λαχανικά 500g, Μπάρμπα Στάθης
- 2 Φιλέτα Σολομού, με την πέτσα
- 40ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
- 20g Βούτυρο, ανάλατο
- ½ κ.σ. Κουρκουμάς
- 1 κ.σ. Γλυκιά Πάπρικα, όχι καπνιστή
- 1 κ.σ. Ξηρός Κόλιανδρος, αλεσμένος
- 1 κ.σ. Ξηρό Τζίντζερ, αλεσμένος
- ½ κ.σ. Θαλασσινό Αλάτι
- ¼ κ.σ. Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
Οδηγίες
- Μια ώρα πριν τη χρήση, βγάζουμε τα φιλέτα σολομού από το ψυγείο και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C, γκριλ και σχάρα στη μεσαία θέση. Παίρνουμε ένα πυρίμαχο ταψί και προσθέτουμε τα λαχανικά, απευθείας από την κατάψυξη, ρίχνουμε 20ml από το λάδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για να επικαλυφθούν καλά. Μαγειρεύουμε για περίπου 12'.
- Παίρνουμε ένα μπολ και προσθέτουμε την πάπρικα, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε πάνω από τα φιλέτα σολομού, και στις δύο πλευρές.
- Παίρνουμε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 20ml από το λάδι και το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο και αφρίζει προσθέτουμε τα φιλέτα σολομού, με τη πέτσα προς τα κάτω και μαγειρεύουμε για 5-7' με στόχο η πέτσα να γίνει τραγανή. Τα γυρίζουμε και μαγειρεύουμε για 5' ακόμα φροντίζοντας να ψηθούν καλά.
- Σερβίρουμε πάνω στα ψητά λαχανικά και ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.
