Σπανακοπιτα Τοστ με φετα Χαραλαμπιδης Κριστης

Οδηγίες

1. Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά να μαλακώσει.

3. Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να μαλακώσει το σπανάκι.

4. Προσθέτουμε τη φέτα, δίνουμε ένα γρήγορο ανακάτεμα και σβήνουμε τη φωτιά.

5. Βάζουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

6. Απλώνουμε 1 κ.γ μαργαρίνη στην πρώτη φέτα Sourdough και βάζουμε στο τηγάνι να ακουμπά η μεριά αυτή στον πάτο του τηγανιού.

7. Απλώνουμε μπόλικη mozzarella, από πάνω το μίγμα σπανάκι-φέτα, ακόμη λίγη mozzarella, και καλύπτουμε με την δεύτερη φέτα Sourdough που έχουμε απλώσει και σε αυτή μαργαρίνη και πρέπει να βλέπει προς τα πάνω.

8. Ψήνουμε σιγά σιγά και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό και να λιώσουν τα τυριά.