Τάρτα με Σοκολάτα Γκανάς με Χαραλαμπίδης Κρίστης Φρέσκο Γάλα Πλήρες, 3% λιπαρά και Χαραλαμπίδης Κρίστης Κρέμα Γάλακτος, 35% λιπαρά
Συστατικά
Για τη Bάση
• 250 γρ. Μπισκότα Digestive
• 120 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
Για την Γκανάς σοκολάτας
• 200 γρ. Κουβερτούρα καλής ποιότητας (χοντροκομμένη)
• 150 ml Χαραλαμπίδης Κρίστης Κρέμα Γάλακτος, 35% λιπαρά
• 50 ml Χαραλαμπίδης Κρίστης Φρέσκο Γάλα Πλήρες, 3% λιπαρά
• 30 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα Βανίλιας
Οδηγίες
Για τη Βάση
Τοποθετείτε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και αναμειγνύετε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
Το μεταφέρετε σε μια ταρτιέρα -διαμέτρου 22-24 εκ.- και πιέζετε καλά με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος και τα τοιχώματα.
Βάζετε τη βάση στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί.
Για την Γκανάς
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και το φρέσκο γάλα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να φτάσουν λίγο πριν τον βρασμό (χωρίς να κοχλάσουν). Απομακρύνετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την κουβερτούρα.
Αφήνετε για 1 λεπτό και στη συνέχεια ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να προκύψει ένα λείο και γυαλιστερό μείγμα. Προσθέτετε το βούτυρο, το αλάτι και την βανίλια. Ανακατεύετε ξανά.
Συναρμολόγηση
Βγάζετε τη βάση από το ψυγείο και ρίχνετε επάνω την γκανάς σοκολάτας. Απλώνετε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
Τοποθετείτε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως η γκανάς.
Τέλος, μπορείτε να τη διακοσμήσετε με νιφάδες σοκολάτας, φρέσκα φρούτα του δάσους ή λίγη χοντροκομμένη καραμελωμένη φουντουκόψιχα ή φιστίκι. Σερβίρετε ιδανικά ελαφρώς παγωμένη.
