Πατατες Ροστι με Χαλλουμι

Οδηγίες

1.    Τρίψτε το χαλλούμι στις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη και αφήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
2.    Στεγνώστε τις πλυμένες πατάτες και στη συνέχεια τρίψτε τις πάλι στις μεγάλες τρύπες του τρίφτη. Πιέστε στις παλάμες σας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
3.    Προσθέστε τις τριμμένες πατάτες στο μπολ με το χαλλούμι, μαζί με τις νιφάδες τσίλι, το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι και αναμείξετε καλά.
4.    Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το μισό βούτυρο μαζί με το σκόρδο και αφήστε το βούτυρο να αρωματιστεί από το σκόρδο για μόνο 1’. Αφαιρέστε το σκόρδο και προσθέστε το μείγμα πατάτας/χαλλούμι, πιέζοντάς το ελαφρά προς τα κάτω.
5.    Μετά από περίπου 11-12’, και μόλις η βάση του rosti έχει ενωθεί και είναι ωραία χρυσο-καφέ, τοποθετήστε ένα μεγάλο καπάκι η ένα μεγάλο πιάτο από πάνω και αναποδογυρίστε το rosti. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο γυρίστε πάλι το rosti στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 11-12’ και σερβίρετε.