Μεσογειακο Κοτοπουλο Μαριναρισμενο σε Γιαουρτι με Σαλτσα Γιαουρτιου

Οδηγίες

Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τη μαρινάδα για το κοτόπουλο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, τη γλυκιά πάπρικα, το θυμάρι, το σουμάκ, τον κόλιανδρο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν πλήρως με τη μαρινάδα. Σκεπάστε το μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Ιδανικά αφήστε το να μαριναριστεί όλη τη νύχτα (8-12 ώρες) για πιο έντονη γεύση και μεγαλύτερη τρυφερότητα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C με αέρα και τοποθετήστε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο και τινάξτε ελαφρά την περίσσεια μαρινάδας χωρίς να την αφαιρέσετε τελείως. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε σχάρα φούρνου πάνω από ένα ταψί. Ψήστε για περίπου 18-22’, γυρίζοντάς τα μία φορά στη μέση του ψησίματος, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα με ελαφριά καραμελοποίηση, ενώ παραμένουν ζουμερά στο εσωτερικό.

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Σκεπάστε και διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα ώστε να παραμείνουν φρέσκα τα αρώματα.

Στη συνέχεια ετοιμάστε τα papad-style shells. Ζεστάνετε μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού σε ένα κατσαρολάκι η τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το papadum στο καυτό λάδι και τηγανίστε το για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να φουσκώσει και να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το αμέσως και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Για το τελικό στήσιμο του πιάτου, τοποθετήστε τα papad-style shells στο πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέστε μια μικρή στρώση από ανάμεικτα πράσινα φύλλα σαλάτας. Τοποθετήστε τα ζεστά κομμάτια ψητού κοτόπουλου μέσα στα papad-style shells και προσθέστε από πάνω μια γενναιόδωρη ποσότητα από τη σάλτσα γιαουρτιού. Ολοκληρώστε με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και γαρνίρετε με μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.