Είμαι παθιασμένος με τη μαγειρική. Πάντοτε αναζητούσα την ευτυχία μέσα από το καλό φαγητό, το εκλεκτό κρασί, τα σκυλιά μου και φυσικά την οικογένεια και τους φίλους μου!
Μεγαλώνοντας σε ένα σπίτι όπου το καλό σπιτικό φαγητό μοιραζόταν σχεδόν καθημερινά με φίλους και οικογένεια, δεν ήταν καθόλου δύσκολο να αγκαλιάσω την ιδέα ότι «ζούμε για να τρώμε».
Τραγανό Σάντουιτς με Χαλλούμι & Κολοκυθάκια
Συστατικά
-
2 Κολοκυθάκια, μεσαίου μεγέθους
-
200 γρ. Τυρί Mozzarella Τριμμένο, Χαραλαμπίδης Κρίστης
-
½ κ.γ. Ξηρός Κόλιανδρος, αλεσμένος
-
½ κ.γ. Πάπρικα, όχι καπνιστή
-
½ κ.γ. Ψιλό Θαλασσινό Αλάτι
-
¼ κ.γ. Μαύρο Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
-
Για τη Σάλτσα
-
1 ½ κ.σ. Στραγγάτο Γιαούρτι 2%, Χαραλαμπίδης Κρίστης
-
1 κ.σ. Μαγιονέζα
-
Ξύσμα από ½ Λεμόνι
-
1 κ.γ. Πετιμέζι Ροδιού
-
½ κ.γ. Ψιλό Θαλασσινό Αλάτι
-
¼ κ.γ. Μαύρο Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
-
Για τη Γέμιση
-
9 Λεπτές Φέτες Χαλούμι, Πισσουρκώτικο Παραδοσιακό Χαλούμι Αιγοπρόβειο, Charalambides Christis
-
8 Φύλλα Μαρουλιού, iceberg
-
8 Φέτες Γαλοπούλα
-
1 Ψημένη Κόκκινη Πιπεριά, κομμένη σε φέτες
-
¼ Κόκκινο Κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Οδηγίες
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
-
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί και την αφήνουμε στην άκρη.
-
Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Προσθέτουμε τη μισή τριμμένη mozzarella, τη χωρίζουμε στα δύο και την απλώνουμε σχηματίζοντας δύο ορθογώνια. Πασπαλίζουμε με τον μισό κόλιανδρο, τη μισή πάπρικα, καθώς και το μισό αλάτι και πιπέρι.
-
Με έναν αποφλοιωτή λαχανικών κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τοποθετούμε τις μισές λωρίδες πάνω από ένα από τα ορθογώνια της mozzarella, ελαφρώς επικαλυπτόμενες μεταξύ τους, ώστε να σχηματίσουν ένα ορθογώνιο.
-
Πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη τριμμένη mozzarella και στη συνέχεια τον υπόλοιπο κόλιανδρο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για περίπου 25’, ή μέχρι το τυρί να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανό.
-
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 5’. Αυτό βοηθά το τυρί να σταθεροποιηθεί και κάνει το «ψωμί» πιο εύκολο στο χειρισμό.
-
Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στο ένα ορθογώνιο κολοκυθιού και προσθέτουμε τα μισά φύλλα μαρουλιού, το χαλλούμι, τη γαλοπούλα, την ψημένη κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι και τα υπόλοιπα φύλλα μαρουλιού.
-
Τοποθετούμε προσεκτικά το δεύτερο ορθογώνιο κολοκυθιού από πάνω, πιέζουμε ελαφρά, κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε αμέσως.
