Γιώργος Ερωτοκρίτου
25 Μαΐου 2026
Γεμιστές Μελιτζάνες με Αρνίσιο Κιμά & Σκορδάτο Γιαούρτι
Προετοιμασία
30
Λεπτά
Χρόνος Ψησίματος
50
Λεπτά
Μερίδες
4
Συστατικά
- 4 Μελιτζάνες
- 500 γρ. Αρνίσιος κιμάς
- 1 Κρεμμύδι μεγάλο (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες Σκόρδο (τριμμένες)
- 2 Ντομάτες ώριμες (τριμμένες)
- 2 κουταλιές Πελτέ ντομάτας
- ½ κουταλάκι Κανέλα
- ½ κουταλάκι Κύμινο
- ½ κουταλάκι Πάπρικα
- 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
- Λίγο φρέσκος Μαϊντανός & Δυόσμος
- Αλάτι & Πιπέρι
Για το γιαούρτι
- 300 γρ. Στραγγάτο Γιαούρτι Light (5% λιπαρά) Χαραλαμπίδης Κρίστης
- 1 σκελίδα Σκόρδο (τριμμένη)
- 1 κουταλιά Ελαιόλαδο
- Λίγο χυμό λεμονιού
- Αλάτι
Οδηγίες
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς .
Κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση, τις χαράζετε και τις ραντίζετε με ελαιόλαδο. Ψήνετε για 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Σε τηγάνι σοτάρετε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε.
Ρίχνετε τον πελτέ και τον ψήνετε για 1–2 λεπτά.
Προσθέτετε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Σιγομαγειρεύετε μέχρι να δέσει.
Γεμίζετε τις μελιτζάνες με τον κιμά και ψήνετε για ακόμη 15–20 λεπτά.
Ανακατεύετε το γιαούρτι με σκόρδο, ελαιόλαδο, λεμόνι και αλάτι.
Σερβίρετε τις μελιτζάνες με μια κουταλιά γιαούρτι από πάνω.
