Φιλέτο Τσιπούρας με Φασόλια Ξεκούνια
Συστατικά
-
2 Φιλέτα Τσιπούρας με το δέρμα
-
750 γρ. Μπάρμπα Στάθης Φασόλια Ξεκούνια mix
-
12 Ντοματίνια (κομμένα στην μέση)
-
1 μικρό Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
-
2 σκελίδες Σκόρδο (τριμμένες)
-
Ξύσμα από 1 Λεμόνι
-
Χυμό από 1/2 Λεμόνι
-
Λίγο φρέσκο Δυόσμο
-
Λίγο φρέσκο Μαϊντανό
-
Λίγο φρέσκο Θυμάρι
-
80 ml Ελαιόλαδο
-
Αλάτι & Πιπέρι
Οδηγίες
Για τα φασολιά
-
Σε τηγάνι ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο.
-
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
-
Προσθέστε τα φασολιά και σοτάρετε για 4-5 λεπτά.
-
Ρίξτε τα ντοματίνια και αφήστε τα να μαλακώσουν ελαφρώς.
-
Προσθέστε: ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, το δυόσμο, το μαϊντανό και το θυμάρι.
-
Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και κρατήστε στην άκρη.
Για την Τσιπούρα
-
Στεγνώστε πολύ καλά τα φιλέτα και αλατοπιπερώστε.
-
Σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τοποθετήστε την τσιπούρα από την πλευρά του δέρματος.
-
Πιέστε ελαφρώς με σπάτουλα για να γίνει τραγανή η πέτσα.
-
Ψήστε για περίπου 3-4 λεπτά.
-
Γυρίστε για ακόμη 1 λεπτό από την άλλη πλευρά.
Σερβίρισμα
-
Τοποθετήστε βάση από τα φασολιά και από πάνω βάλτε το φιλέτο τσιπούρας με την τραγανή πέτσα.
-
Σερβίρετε με λίγο ελαιόλαδο , λίγο επιπλέον λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά.
