Είμαι παθιασμένος με τη μαγειρική. Πάντοτε αναζητούσα την ευτυχία μέσα από το καλό φαγητό, το εκλεκτό κρασί, τα σκυλιά μου και φυσικά την οικογένεια και τους φίλους μου!
Μεγαλώνοντας σε ένα σπίτι όπου το καλό σπιτικό φαγητό μοιραζόταν σχεδόν καθημερινά με φίλους και οικογένεια, δεν ήταν καθόλου δύσκολο να αγκαλιάσω την ιδέα ότι «ζούμε για να τρώμε».
Σαλάτα με Καρπούζι, Ντοματίνια και Χαλλούμι
Συστατικά
-
¼ Καρπούζι, χωρίς κουκούτσια
-
240γρ. Ντοματίνια, κομμένα στη μέση
-
1 Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, κομμένο σε φέτες
-
25 Φύλλα Δυόσμος, τυλιγμένα και λεπτοκομμένα
-
2 κ.σ. Φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
-
¼ κ.γ. Ψιλό Θαλασσινό Αλάτι
-
¼ Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
-
1κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
Οδηγίες
-
Προσθέτουμε τις φέτες χαλλουμιού σε ένα πυρίμαχο μπολ και περιχύνουμε με βραστό νερό μέχρι να καλυφθούν. Τις αφήνουμε να μουλιάσουν για 15’ ώστε να μαλακώσει το χαλλούμι και να γίνει ανάλαφρο και αφράτο.
-
Αφαιρούμε το χαλλούμι από το νερό, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη.
-
Στο μεταξύ, ανάβουμε το γκριλ του φούρνου στη μέγιστη θερμοκρασία και τοποθετούμε τη σχάρα στην επάνω θέση.
-
Χρησιμοποιούμε ένα πυρίμαχο σκεύος με σχάρα, την οποία έχουμε αλείψει ελαφρά με λάδι, και τοποθετούμε πάνω τις φέτες χαλλουμιού. Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 4’ και μέχρι να ροδίσουν. Γυρίζουμε τις φέτες χαλλουμιού και ψήνουμε για ακόμη 3’.
-
Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα, παίρνουμε το καρπούζι και, με ένα εργαλείο για μπαλάκια φρούτων, σχηματίζουμε περίπου 20-25 μπαλάκια.
-
Προσθέτουμε τα μπαλάκια καρπουζιού σε ένα μπολ σερβιρίσματος μαζί με τα ντοματίνια και το μισό δυόσμο. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε προσεκτικά.
-
Τοποθετούμε το χαλλούμι γύρω από το μπολ και προσθέτουμε από πάνω τα χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης μαζί με τον υπόλοιπο δυόσμο. Ραντίζουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
