Frixos Demetriades
I am passionate about cooking - I have always been pursuing happiness through good food, fine wine, my dogs, and of course, with my family and friends!
Being raised in a home where good home cooking was shared with friends and family almost every other day, it was not difficult at all to embrace the concept of “you live to eat”.
20 Αυγούστου 2021
Καλοκαίρι δίχως κεφτεδάκια δεν γίνεται! Κεφτεδάκια με Κεφαλοτύρι Χαραλαμπίδης Κρίστης!
Προετοιμασία
30
Λεπτά
Χρόνος Ψησίματος
20
Λεπτά
Μερίδες
6
Συστατικά
- 1 κιλό Μοσχαρίσιο Κιμά, Σπάλα και να έχει λίγο λίπος, περασμένο μία φορά
- 150γρ. Κεφαλοτύρι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, τριμμένο
- 60ml Φρέσκο Γάλα Πλήρες, 3 % λιπαρά, Χαραλαμπίδης Κρίστης
- 1 φλιτζάνι φρέσκο Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη Ντομάτα, ώριμη, ψιλοκομμένη
- 1 μεγάλο Λευκό Κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 κ.γ. Πάστα Σκόρδο, ψημένη
- 2 Αυγά
- 1 φλιτζάνι Αλεσμένη Φρυγανιά, κατά προτίμηση Panko
- 1 κ.σ. ξηρό Κόλιανδρο, αλεσμένο
- 1 κ.σ. ξηρό Δυόσμο, αλεσμένο
- Κραμβέλαιο, για το τηγάνισμα
- 100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ½ κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
- 1 κ.γ. φρεσκοκομμένο Μαύρο Πιπέρι
Οδηγίες
- Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ όπου προσθέτετε τα τριμμένα κρεμμύδια που τα έχουμε περάσει από λεπτό κόσκινο για να απομακρύνουμε την υγρασία. Προσθέτουμε στο μπολ τον κιμά μαζί με το κεφαλοτύρι, το γάλα, τον μαϊντανό, την ντομάτα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα αυγά, την αλεσμένη φρυγανιά, τον κόλιανδρο, τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνουμε το μείγμα, να ενωθεί καλά, καλύπτουμε με μεμβράνη πλαστικού περιτυλίγματος και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μια ώρα, ώστε να αρωματιστεί ο κιμάς και τα κεφτεδάκια να γίνουν τέλεια.
- Στη συνέχεια πλάθουμε τα κεφτεδάκια σαν μικρές μπαλίτσες, περίπου 30γρ. το καθένα. Τα περνάμε από το αλεύρι και τα τινάζουμε ελαφρά για να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι.
- Χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι και το τοποθετούμε σε υψηλή φωτιά. Ρίχνουμε το λάδι, να είναι περίπου 2 εκατοστά σε ύψος και να καλύπτει το μισό κεφτεδάκι, αφήνουμε να ζεσταθεί (αν έχετε θερμόμετρο προσπαθήστε να φτάσετε στους 190°C), μειώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και τηγανίζουμε για 3΄ από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί ώστε να φύγει το περιττό λάδι.
- Σερβίρουμε με παραδοσιακό πλιγούρι και γιαούρτι.
